Sådan laver du de lækreste træstammer

Kog vandet og bland det i en skål sammen med kakaopulver. Sørg for at røre det godt ud og sæt skålen til side.

Smelt smør i en gryde.

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt i en skål.

Tilsæt yoghurt, mel, natron, vaniljesukker, salt og smør og rør det godt sammen.

Til sidst tilsættes kakaoblandingen og det hele kommes i en bradepande.

Bag ved 175 grader i ca. 40-50 minutter.

Sørg for at smørret er blødt. Har du ikke fået taget det ud af køleskabet, kan du give det et par sekunder i mikroovnen..

Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det sammen til en cremet masse.

Kom chokoladekagen i en røremaskine og rør den til en krummet masse.

Tilsæt 3/4 af chokoladesmørcremen og rør det sammen med.

Kom lidt hindbærmarmelade og rom i og rør det godt sammen.

Sørg for at holde lidt af hindbærmarmeladen og rommen tilbage, da det er nemmere at tilføje lidt ekstra for at få den rigtige konsistens og smag.

Tilsæt evt. lidt mere smørcreme, hindbærmarmelade eller rom afhængig af hvordan du gerne vil have smagen. 

Konsistensen skal være til at trille til romkugler, men den må ikke være for blød.

Slip fantasien løs.

Tril din romkuglemasse til fine kugler og rul dem i alverdens krymmel

Lav lækre træstammer med marcipan. Se min opskrift i ovenstående link i blogindlægget. 

Kom romkuglemassen i en form (her har jeg brugt et påskeæg) og stil den på køl, så den er fast i konsistensen, når den skal ud af formen. Overtræk den med marcipan eller fondant og pynt med glasur, krymmel eller chokolade.

Rør marcipan og glukosesirup sammen. 

Det kan både gøres på maskine og i hånden. 

Start med at ælte 100 g flormelis i. 

Hvis massen fortsat klistrer tilføjer du mere flormelis. 

Tril marcipanen ud til en lang pølse og rul den flad med en kagerulle.

(sørg for at have målt kagens omkreds og højde, så du kan skære marcipanbåndet til)

Skær marcipanbåndet i den ønskede størrelse og kom den rundt om kagen. 

Kom 200 g hakket chokolade og hakket kakaosmør i en skål, der kan tåle at komme i mikroovnen.

Kom skålen i mikroovnen og varm den i intervaller, hvor du i mellemtiden rører i chokoladen med din dejskraber. På den måde har du hele tiden en fornemmelse af, hvor din chokolade er henne i konsistens og temperatur.

Jeg bruger følgende intervaller til min mikroovn, men det kan variere hvor stærkt din mikroovn varmer.

30 sek – 30 sek – 20 sek – 20 sek – 10 sek – 10 sek osv.

Fortsæt til du når en arbejdstemperatur på 45-48 grader.

Tilsæt en spsk. af din finthakkede chokolade til den smeltede chokolade og rør det ud til det er smeltet.

Bliv ved indtil du har en arbejds temperatur på 32 grader (ved mørk chokolade)

Arbejds temperaturerne varierer efter hvilken slags chokolade du arbejder med:

Mørk chokolade – 31-32 grader

Lys chokolade – 29-30 grader

Hvid chokolade 29-30 grader

Sørg for at gemme nok chokolade til at du kan lukke chokoladerne, når de er fyldt.

Jeg gemmer det i en sprøjtepose, så det er nemt at fylde i formen.

Fordel chokoladen i din form og bank forsigtigt i siden med enden af din spatel, så du får fordelt chokoladen uden lufthuller. (jeg bruger kun forme af hård plastik)

Vend formen på hovedet og lad den overskydende chokolade løbe ned i din skål eller på et stykke bagepapir (så kan du nemt samle chokoladen sammen igen).

Kør over formen med din spatel, så du får fjernet al overskydende chokolade.

Stil formen på hovedet på et stykke bagepapir i køleskabet.

Jeg sætter det på et træskærebræt, så det er en jævn flade og den er nem at få ind og ud af køleskabet.

Efter et par minutter har chokoladen sat sig så meget i formen, at du kan tage det ud.

Vend formen og kom dit fyld i og luk med chokoladen fra din sprøjtepose.

Husk at fjerne overskydende chokolade fra formen med din spatel, så du får en fin og glat bund. (det kræver lidt øvelse, så hvis det ikke lykkes helt, kan du ofte få chokoladerne ud alligevel)

Stil formen i køleskabet i ca. 20 minutter og tag den ud.

Du vil ofte kunne se, at den har sluppet formen.

Vend formen på hovedet og bank forsigtigt chokoladerne ud på et stykke bagepapir på køkkenbordet.

Tril marcipanbåndet til en lang pølse og rul det fladt med en kagerulle. 

Du kan eventuelt gøre det i mindre portioner, hvis du synes det er svært at styre. 

Tril en massende mængde romkuglemasse til en lang pølse og lig den ovenpå marcipanbåndet. 

Den passende mængde kommer an på bredden på dit marcipanbånd og på hvor tykke træstammer, du gerne vil lave. 

Saml marcipanbåndet om romkuglemassen på den smalle led og tril det til en lang pølse. 

Del den i mindre stykker med en skarp kniv. 

Stil træstammerne til side. 

Dyp træstammernes ender i chokolade og stil dem til tørre på et stykke bagepapir. 

Jeg giver dem altid et tykt lag, men jeg er også ret glad for chokolade. 

Når chokoladen er stivnet kan du servere dine træstammer.