Madtærte opskrifter – find fif og gode råd – opskrifter finder du nederst
Om det er det søde eller det salte køkken, så er en tærte altid en sikker vinder her hos os.
Det smarte ved en tærte er, at den er rimelig simpel opbygget. En bund af mørdej med forskelligt fyld.
Madtærter
Madtærter består af en usødet mørdejsbund og fyld af æggemasse med forskellige grøntsager og / eller kød i.
Mine madtærter laver jeg altid af en grov tærtebund med grahamsmel og fyldet består af æg og hytteost.
Fordelen ved madtærter er, at du kan bruge dine rester af kød og grønt og så får du næsten et helt nyt festmåltid ud af det.
Den bedste tærtebund – mørdej
Hvad betyder mørdej?
Mørdej er en dej bestående af mel og smør og eventuelt et æg til samling. Jeg bruger det ikke i mine madtærter, da jeg her bruger creme fraiche til at samle dejen, men til mine søde tærter samler jeg dejen med et æg.
Hvorfor må man ikke ælte en mørdej?
Ælter du din mørdej vil dejen blive sej og mere brødagtig, hvilket vil få dejen til at trække sig sammen under bagning og så glider kanten af din tærte ned. Det betyder også, at din tærtebund vil blive sej og ikke den der skønne lette sprøde dej, som kendetegner en tærte. For ikke at varme dejen for meget op bruger jeg altid min røremaskine og lader den om at samle dejen. Det gælder dog kun mine madtærter, hvor jeg bruger creme fraiche til at samle dejen. Bunden til mine søde tærter samler jeg altid dejen i hånden.
Hvorfor skal en mørdej på køl?
En mørdej har godt af at hvile sig, da den ellers kan være svær at rulle ud, hvis den er for blød at arbejde med. Det oplever jeg dog oftest ved den søde tærtebund, hvor jeg samler med æg. Derfor kan jeg godt finde på, at undlade at køle dejen, når jeg laver madtærter.
Hvor længe kan en mørdej holde sig i køleskabet?
Din mørdej kan sagtens laves klar i god tid, da den kan holde sig 1-2 uger på køl.
Kan en mørdej fryses?
Ja det kan den sagtens. Husk at tage den op et par timer før du skal bruge den.
Hvorfor er min mørdej klistret?
Da en mørdej består af en god portion smør, kan den nemt blive klistret, når du vil rulle den ud. Sørg derfor for at have godt med mel både under din dej, så den ikke klistrer fast til bordet og ovenpå, så den ikke klistrer fast til kagerullen.
Tærtedej i overskud? – det kan sagtens bruges
Når jeg har tærtedej fra mine madtærter i overskud laver jeg altid grahams kiks. Det er super nemt og så smager de skønt.
Pynt
Du kan lave tærter både med og uden dej låg. På den måde bestemmer du nemt selv hvilket udtryk du ønsker din tærte skal have.
Madtærter
Kan selvfølgelig pyntes med et dej låg ellers er det også fint med lidt forskelligt drys på troppen. Jeg bruger gerne lidt hakkede mandler, pinjekerner eller solsikkekerner
Madtærter pyntes som hovedregel inden de bages i ovnen.
Blindbagning – sådan gør du
Mine madtærter blindbager jeg ikke, men de bliver altid forbagt (bagt lidt før fyldet kommes i). Grunden til det er, at bunden ikke bages helt færdigt og derfor ikke kryber så nemt ned ad siderne før fyldet er kommet i til at holde den på plads.
Vil du gerne blindbage din tærte, så finder du gode fif og guide lige her: https://www.homebybianca.dk/tag/desserttaerte/
Madtærte opskrifter
Selvom grundingredienser og teknikker er de samme for alle, så kan du nemt variere med fyld og pynt, så du får tærter, der har deres helt eget udtryk.
Find mine opskrifter på tærte herunder og lad dig inspirere.
