De bedste risfrikadeller med feta – lækre vegetarfrikadeller

Har du kogte ris til overs kan du nemt lave en portion lækre risfrikadeller med feta

Risfrikadeller med feta er en nem og lækker måde at servere en gang frikadeller til den kødfrie aften. De lækre vegetarfrikadeller er endda en god måde at få brugt en rest kogte ris, som måske ellers bare var gået til spilde.

Hvem kender ikke til den der sjat ris, som der altid er til overs efter en gryderet. Frys den ned og gem den til du har nok til at lave en portion lækre risfrikadeller med feta.

Sådan gemmer du dine kogte ris

Sådan genopvarmer du ris

• Mikroovn: Kom risene i en tallerken og fordel dem med en gaffel. Kom lidt vand på og læg et stykke vådt køkkenrulle over. Tænd mikroovnen.
• På panden eller i en gryde: Kom risene på panden eller i en gryde og kom en smule vand i. Skil risene ad enten med en gaffel eller en ske. Kom et låg på panden eller gryden. Varm forsigtigt risene op ved svag varme og husk at røre i dem undervejs.
• I ovnen: Kom risene i et fad med lidt vand ved. Sørg for at fordele risene jævnt og kom et låg på fadet. Varm op ved 150 grader.

Brug dine ris rester

• Lav stegte ris
• Brug dem som fyld i suppe
• Kom dem i en salat
• Kom dem i bolledejen
• Brug dem i klatkager
• Kom dem i en fars til farsbrød
• Lav risfrikadeller – find opskriften herunder

Vegetar frikadeller / brug dine grøntsagsrester

De her lækre risfrikadeller er perfekte vegetar frikadeller. De er nemme at lave og har en dejlig konsistens, som minder meget om de klassiske frikadeller. Herhjemme spiste børnene med velbehag og kunne slet ikke forstå, at der ikke var kød i frikadellerne.

Jeg kommer feta eller salatost i mine risfrikadeller, da jeg synes det giver en rigtig god smag og er med til at binde retten sammen.

Du kan selvfølgelig også lave andre typer vegetar frikadeller som linsefrikadeller, rødbede frikadeller og kartoffelfrikadeller.

Vil du gerne prøve dig frem med andre grøntsager end gulerod og squash, som jeg bruger i opskriften her, kan du sagtens skifte dem ud. Brug i stedet blomkål, edamamebønner, spidskål eller hvad du nu lige har hjemme.

Det smarte ved opskriften her, er at du får brugt dine rester. Altså både de kogte ris, som du fik lavet lidt for mange af, men også de grøntsager, som ligger nederst i grøntsagsskuffen og ser lidt triste ud.

Tag børnene med i køkkenet

Risfrikadeller med feta er den perfekte ret, at tage børnene med i køkkenet til.

Lad børnene forberede alle ingredienser. De kan sagtens skrælle og rive gulerødder og squash, slå æg ud og komme feta eller salatost i skålen sammen med de kogte ris, havregryn og hakket persille.

Det hakkede persille er nemt at lade de små fingre klare. Alt du skal bruge er et glas og en køkkensaks. Kom persillen i og lad dem klippe løs nede i glasset. På den måde får du finthakket persille og ingen fingre, der kommer i klemme.

Til sidst kan du lade dem blande det hele sammen med en el-pisker med dejkrogene. Der vil hurtigt gå sport i at få det blandet godt sammen.

Selve stegningen kræver lidt mere vurdering på alder og køkken parathed, men det kan du hurtigt vurdere. Vil de gerne være med hele vejen, kan farsen også sættes på en bageplade med bagepapir med en spiseske og frikadellerne steges i stedet i ovnen.

Risfrikadeller med feta

Med min opskrift på risfrikadeller med feta får du en nem og lækker mulighed for at få brugt dine kogte ris. Samtidig er det en nem måde, at holde en kødfri aften. Konsistensen på risfrikadellerne minder meget om de klassiske frikadeller og derfor vil selv børnene spise dem.

Opskriften på mine risfrikadeller med feta finder du nederst på siden her i en fin printvenlig version, som du nemt kan tage med i køkkenet.

Jeg samler mine opskrifter med ris lige her: #Ris

Vil du gerne have inspiration til andre opskrifter, hvor du kan bruge rester, så har jeg samlet dem her: #Brug resterne

Få idéer til at bruge alle dine grøntsager her: Ingrediensliste

Rigtig god fornøjelse.

Her finder du mig

Du er altid velkommen til at kigge forbi min instagram @homebybianca, hvor jeg deler billeder af mine opskrifter, lidt af mine kreative input og livet som mor.

Bloggen kan også findes på facebook, hvor jeg løbende ligger links til de nye indlæg op. Bloggens facebookside findes her Home by Bianca 

På Pinterest pinner jeg opskrifter, kreative input og skøn inspiration under navnet Home by Bianca.

Er der noget du mangler eller gerne vil vide mere om, så er du altid velkommen til at spørge.

---