Rabarber hindbær kage – en nem hurtig sommerkage

Når det skal være nemt og der er masser af hindbær på hindbærbusken og rabarber i fryseren.

Rabarber hindbær kage – Idag er det min fødselsdag og som de fleste andre steder betyder det ofte kage på jobbet. Jeg har derfor været i sving, men ovenpå en måned fyldt med store fondantkager orkede jeg ikke en masse.

Hindbærbusken havde stadig masser af hindbær at give af og jeg havde en del rabarber i fryseren, så derfor blev det til en rabarber-hindbær kage. En dejlig let og frisk kage, som også vil smage godt med lidt cremefraiche eller vaniljeis til.

Opskriften blev lidt på slum, men jeg fik da skrevet lidt op undervejs.

Opskrift – rabarber hindbær kage

Opskriften giver ca. til en bradepande.
4 æg
450 g sukker
140 g æblemos
½ dl olie
2 dl naturel yoghurt
300 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker

300 g friske hindbær
350 g rabarber i skiver
100 g hakkede mandler
25 g rørsukker

Pisk æg og sukker luftigt og hvidt.

Kom de våde ingredienser i som æblemos, olie og yoghurt og rør det godt sammen.

Tilsæt hvedemel, bagepulver og vaniljesukker.

Til sidst vendes rabarber og de fleste af hindbærrene i.

Hæld dejen i bradepanden og drys med hakkede mandler, resten af hindbærrene og rørsukker.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Rigtig god fornøjelse.

Mange bagehilsner Bianca

Her finder du mig

Du er altid velkommen til at kigge forbi min instagram @homebybianca, hvor jeg deler billeder af mine opskrifter, lidt af mine kreative input og livet som mor.

Bloggen kan også findes på facebook, hvor jeg løbende ligger links til de nye indlæg op. Bloggens facebookside findes her Home by Bianca 

På Pinterest pinner jeg opskrifter, kreative input og skøn inspiration under navnet Home by Bianca.

Er der noget du mangler eller gerne vil vide mere om, så er du altid velkommen til at spørge.