Kransekagetårn – lav en fin og enkel kransekage top

Beregn 50-75 g kransekage pr. person, så burde der være nok.

Dejen skal være fast og til at arbejde med. Du skal kunne rulle den ud.
Den må ikke være fedtet eller klistre på fingrene.
Den må heller ikke være for tør, da den så sprækker under bagningen.

Der er ingen tvivl om, at man skal bruge marcipan og æggehvider, men du vil opleve at det er forskelligt om der bruges flormelis eller sukker.
Jeg bruger flormelis til min opskrift, da det smelter hurtigere og dermed forkorter arbejdstiden.
Bruger du almindeligt hvidt sukker skal du ælte længere tid for at få sukkeret opløst i massen. Lad eventuelt din dej hvile på køl, så du sikrer dig at sukkeret er opløst.

Ja! Lad dine ingredienser stå ved stuetemperatur en halv times tid, så du sikre dig, at ingredienserne, har samme temperatur.

Når du laver et kransekagetårn eller anden udformning, skal dejen rulles.
Laver du kransekagestykker vælger du selv om du vil rulle eller sprøjte dem ud. Jeg gør begge dele alt efter hvilken form, jeg ønsker mine kransekagestykker skal have.
Bruger du sprøjtepose, skal du være opmærksom på at bruge en af stof, da en af plastik vil flække, da det kræver lidt kræfter at få den tunge dej gennem tyllen.

Lad din kransekage komme på køl før du former den, da den så er nemmere at arbejde med. Det samme gælder for dine kransekagestykker. Hvis du gerne vil sprøjte dine kransekagestykker ud behøver de ikke komme på køl.

Før du bager din kransekage, er det en god idé lige at lade den stå og tørre på køkkenbordet en times tid.
Bag din kransekage i 8-10 minutter ved 210-230 grader almindelig ovn. Husk ovne bager forskelligt, så det kommer an på hvor hårdt din ovn bager. Kig hellere til din kransekage lidt før, så du sikrer dig, at den ikke brænder på.
Bager din ovn hårdt, kan du med fordel bruge 2 bageplader under bagningen. På den måde undgår du at din kransekage bliver brændt i bunden, inden den får den fine lysebrune farve på toppen.

Når kransekagen er bagt, skal den være sprød udenpå og blød indeni.

Sørg for at dine kransekager er kølet helt ned før du pynter og eventuelt samler dit tårn.

Det er en smagssag om der kommes chokolade i bunden af din kransekage.
Der kommes som oftest chokolade under dine kransekagestykker, men det er meget forskelligt ved de klassiske kransekage toppe/ tårne.
Du kan sagtens samle dit kransekage tårn ved at sætte stykkerne på den våde glasur på ringen under.
Jeg bruger dog altid chokolade på både kransekagestykker og kransekageringe, da jeg synes det smager bedst. Jeg lader ringene tørre på hovedet med chokoladen inden jeg pynter med glasur og samler mit kransekagetårn.

Laver du din kransekage samme dag, kan den godt tåle at stå ved stuetemperatur til den skal spises. Sørg for at komme en pose over eller opbevar den, så den holder på fugten.
Bager du den dagen før skal den på køl.

Du kan opbevare din kransekage på køl i ca. 5 dage. Herefter vil den blive for tør.

Ja – kransekage kan laves helt op til 6 måneder før og gemmes i fryseren. Tag den op 1 time før den skal spises. Du kan fryse din kransekage både med og uden glasur. Det er en smagssag.
Fryser du den før du pynter den, skal du huske at køle den helt af inden den kommes på frys.

Ja det kan du godt. Sørg for at pakke dine kransekagestykker i en beholder, så de ikke klistrer sammen. Så undgår du at din glasur bliver ødelagt. Tag dine kransekagestykker ud af fryseren 1 time før de skal spises.
Du kan også sagtens fryse dit færdiglavede kransekagetårn med glasur på. Kom en pose om og sørg for det står stabilt i fryseren.
Fryser du din kransekage uden glasur, skal den ligeledes tø en times tid inden du pynter den.

Det er en smagssag om kransekage, skal i fryseren. Når du fryser din kransekage tilfører du fugt til kagen og det giver den konsistens, som de fleste forbinder med en klassisk kransekage.

– Din kransekage vil revne, hvis den er for tør. Pas derfor på med at komme for meget flormelis eller sukker i dejen.
– Det kan også være fordi du bager den for længe. Derved fordamper for meget af fugten og kransekagen vil derfor revne. Sæt temperaturen lidt op og bagetiden lidt ned.
– Du kan også opleve at din kransekage revner en smule ved bagning, men at revnerne lukker sig igen, når den køler af, da varmen får kransekagen til at udvide sig.

Hvis dine kransekager flyder ud, har du enten kommet for meget æggehvide i eller bagt ved for lav temperatur.
Kransekage er en meget temperatur følsom kage og da ovne bager forskelligt, kan det være svært at skrive en præcis temperatur i en opskrift. Det kræver kendskab til ovnen.

Da kransekagen står på en plade der bliver varm, vil denne plade tilføre mest varme til bunden af din kransekage. Derfor kan du komme to plader under, så varmen bliver fordelt på flere flader og dermed ikke brænder bunden af kransekagen så hårdt.