I går havde jeg hele dagen drukket te med blåbær, så lysten til amerikanske pandekager med blåbær var stor. Tror nu også en god luftig muffin med blåbær kunne have gjort det. Det blev dog pandekagerne der vandt, men uden blåbær, da børnene ikke gider have bær i pandekagerne, men det var et alternativ, der kunne bruges.

Vi spiste tidlig aftensmad og så blev der serveret amerikanske pandekager med rabarberkompot til dessert. Jeg var faktisk lidt spændt på at servere pandekagerne med andet end sukker, men børnene var helt vilde med rabarberkompotten og vi fik hurtigt spist det hele.

Da jeg ikke havde tid til at nå at handle inden børnene skulle hentes, er pandekagerne lavet ud fra det jeg lige havde i køkkenet. Så det blev pandekager uden kærnemælk.

Rabarberkompotten var en rest jeg havde tilovers, men mon ikke jeg får lagt en opskrift på den op også på et tidspunkt.

250 g mel

2 spsk sukker

½ tsk salt

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

2 dl naturel yoghurt eller skyr

2,5 dl mælk

2 æg

2 dl olie

Bland mel, sukker, salt, bagepulver og natron i en skål.

Del æggene i 2 skåle med hvider for sig og blommer for sig.

I skålen med æggeblommer tilføjes yoghurt, mælk og olie og det piskes sammen.

Bland de tørre ingredienser med de våde og pisk det evt. lidt, så der ikke er nogen melklumper.

Pisk æggehviderne stive og vend den forsigtigt i dejen.

Varm en pande op og steg pandekagerne i små klatter. Pandekagerne skal vendes når kanterne er lysebrune og virker bagt.

Mange bagehilsner Bianca

Her finder du mig

Du er altid velkommen til at kigge forbi min instagram @homebybianca, hvor jeg deler billeder af mine opskrifter, lidt af mine kreative input og livet som mor.

Bloggen kan også findes på facebook, hvor jeg løbende ligger links til de nye indlæg op. Bloggens facebookside findes her Home by Bianca 

På Pinterest pinner jeg opskrifter, kreative input og skøn inspiration under navnet Home by Bianca.

Er der noget du mangler eller gerne vil vide mere om, så er du altid velkommen til at spørge.