Opskrifter

Æblemousse på mandel-marcipan bund med brændte mandler

Posted on 25. oktober 2017
Gå til opskrift

Æblemousse på mandel-marcipan bund med brændte mandler. En dejlig efterårskage med et lille julet tvist med de brændte mandler.

Endnu en æblekage er blevet tryllet frem i mit køkken og den blev altså god. For mig er der bare nogen ting, som giver ekstra kulør til den enkelte årstid og her hænger æbler og efterår uløseligt sammen.

Efter en god gåtur for et par uger siden med familien, var der samlet lidt æbler sammen og de skulle bestemt ikke gå til spilde. Samtidig har jeg, efter jeg fik lavet min Marcipankage med æbler, haft lyst til at forsøge mig med en æblemousse. Selvom æblemos smager skønt, syntes jeg det kunne være sjovt at få lavet en mousse med et skarpt snit, i kontrast til de rå nuancer vi ellers ser i efteråret.

Kagen

Denne gang forsøgte jeg mig med en mandelbund, for at give kagen et lettere udtryk. Da marcipan og æbler hos mig passer fantastisk sammen kom der også lidt revet marcipan i dejen. Jeg valgte at bruge mandelmel til bunden og det blev derfor til denne skønne glutenfrie kage.
Kagen tager lidt tid at lave, men det er mest på hviletid og jeg vil anbefale at lave det meste aftenen før den skal bruges, så den kan stå og sætte sig i køleskabet. Vent dog med at pynte den til lige før den skal serveres.
Udskriv
Æblemousse på mandel-marcipan bund

En dejlig efterårskage med et lille julet tvist med de brændte mandler. 

Ingredienser
Bunden
  • 8 æggehvider
  • 100 g sukker
  • 220 g mandelmel
  • 220 g flormelis
  • 100 g revet marcipan
  • 60 g mandler
Æblemousse
  • 6 mellemstore æbler
  • 1,5 spsk citronsaft
  • 60 g sukker
  • 5 blade husblas
  • 2 dl piskefløde
Sådan gør du
Bunden

  1. Pisk æggehvider og sukker stift med en el-pisker. 

  2. Sigt mandelmel og flormelis i en skål og vend det i æggehviderne. 

  3. Riv marcipanen og hak mandlerne og vend det i dejen.

  4. Fordel i en smurt springform på 25 cm i diameter og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter. 

  5. Lad bunden køle af. 

Æblemousse

  1. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker. 

  2. Kom æblerne i en gryde sammen med citronsaft og sukker og kog det til en mos. Blend det eventuelt med en stavblender til sidst, så det får en ensartet konsistens. 

  3. Kom husblassen i koldt vand i 5 minutter og smelt det derefter i æblemosen. 

  4. Lad æblemosen køle af og piske fløden til flødeskum. 

  5. Når æblemosen er kølet lidt af blandes det hele sammen og fordeles over bunden i springformen. 

  6. Stil på køl i 3-4 timer. 

  7. Pynt eventuelt kagen med hakkede brændte mandler lige inden servering.

Opskriftsnoter

Opskriften på brændte mandler findes her: Brændte mandler

Opskriften på brændte mandler findes her:

You Might Also Like

Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt

Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt – find den her

1. juni 2020

Tema fødselsdag – Peter Plys og honningbierne – Honningmarineret kylling

26. september 2014

Småkager i glas – værtindegave

16. maj 2012

7 Comments

  • Reply
    Agnethe Vinther Thorsen
    29. oktober 2017 at 20:21

    Så smuk en kage og lækker lyder den også! Der er en rigtig god efterårs feeling omkring den kage ?

  • Reply
    Home by Bianca
    5. november 2017 at 8:03

    Ja jeg gik også helt i efterårsmood. Det er nu lidt hyggeligt 🙂

  • Reply
    Ali
    21. oktober 2018 at 9:10

    Minder utroligt meget om opskriften i Eventyrlige Kager fra 2016 🙂

  • Reply
    Home by Bianca
    21. oktober 2018 at 14:07

    Det skal jeg ikke kunne sige, da det er en sammensætning jeg selv har lavet. Men mon ikke der er flere med samme idéer.

  • Reply
    Brændte mandler - kun 3 ingredienser - nemt og lækkert - Home by Bianca
    28. november 2019 at 11:36

    […] Æblemousse på mandel-marcipanbund […]

  • Reply
    caroline
    19. maj 2021 at 12:11

    kan bunden fryses ned

    • Reply
      Home by Bianca
      20. maj 2021 at 14:47

      Ja det kan den sagtens 🙂

Leave a Reply

Opskrift Vurdering